Issu d'un vignoble planté à Niagara-on-the-Lake en 1981 (très tôt), ce vin a été fermenté à l'état sauvage et vieilli...
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Un tout nouvel ensemble de paramètres tout à fait ignoble est émis par Bai Xu et des vignes si vieilles qu'elles...
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Un chardonnay très fin et raffiné avec une noisette délicate. Le zeste fascinant gonfle en bouche mais ne dépasse pas...
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Planté en 1981, le vignoble Bai Xu est l'un des plus vieux vignobles de chardonnay de l'Ontario, voire du Canada....
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